Была и там и там, но в разные сезоны, поэтому сравню скорее по характеру движа.
Карелия в мае — это в первую очередь вода. Пороги ещё полноводные после паводка, рафтинг бодрый. Но имей в виду: вода ледяная, реально ледяная, без нормального гидрокостюма соваться нет смысла. Если своего нет — у местных дают в прокат, но качество лотерея, мокрик может быть растянутый и холодный. Я бы брала с собой минимум неопреновые носки и перчатки, это копейки, а руки на веслах спасают.
Дагестан в мае мягче по погоде, внизу уже тепло, наверху в горах ещё может прихватить. Там скорее каньоны, треккинг, виа феррата кое-где появилась. Адреналин другого сорта — высота, экспозиция, а не вода.
По снаряге если что спрашивай, я как раз на этом подвинутая, рюкзаки и ботинки тестирую постоянно. Скажи под что собираешься, накидаю списком.