Я, конечно, человек скорее жены вашей по складу — мне как раз города, старые улицы, музеи. Но давайте по-честному: Европа и Таиланд это вообще про разное, их сравнивать всё равно что театр с пляжем.
Европа хороша тем, что там культурный слой буквально под ногами. Идёшь по обычной улице, а дому шестьсот лет, и собор, и площадь, где что-то происходило в учебниках истории. Но с детьми 4 и 8 это работает дозированно. Час-полтора неспешно, потом мороженое, фонтан, парк — и они довольны, и вы. Не надо гнать программу.
Если цель именно выдохнуть и не думать — Европа вам, честно, может выйти суетнее. Там сам формат другой, ты постоянно немного в движении. Так что вопрос не где красивее, а чего вы хотите по ощущению на выходе.