Если хочется не только медресе разглядывать — Айдаркуль это твоё. Юрточный лагерь у воды, можно верхом по полупустыне погонять, а вечером у костра. Не Эльбрус конечно по адреналину, но смена картинки после городов отличная.
Ещё закинь в список Чарвак под Ташкентом, там горы и водохранилище, летом катают на всяком по воде. В октябре уже прохладно для купания, но виды и треки на склонах норм. Я там не ради культуры зависала, а ради движухи на природе.