Тема уже немного остыла, но добавлю свои пять копеек, может пригодится тем кто планирует позже.
Ездил в сентябре, останавливался в приличных отелях в Самарканде и Бухаре. Скажу так: разброс по качеству огромный, есть отреставрированные дома в исторических кварталах с внутренними двориками, очень атмосферно и сервис на уровне. Бронировать стоит заранее, хорошие места в сезон уходят быстро.
Отдельно отмечу спа и хаммам при некоторых отелях, после долгого дня на ногах по жаре это спасение. И не экономьте на завтраках с видом на площадь, такие детали и делают поездку. Готов ответить, если будут конкретные вопросы по размещению.