Золотое кольцо это классно, но я бы вам по-честному сказал: не зацикливайтесь только на раскрученной восьмёрке. Рядом куча малых городков, куда туристические автобусы не доезжают, и там настоящая Россия, без сувенирных рядов на каждом углу. Плёс возьмите обязательно, виды на Волгу там, от которых внутри что-то ёкает. И Ростов Великий, кремль у воды — отдельная история.
Города большие пролистывать не надо, но и упарываться по каждому музею не стоит, иначе за неделю не сдюжите.
Раз уж Суздаль — там медовуху местную попробуйте, на разных травах варианты есть, берите дегустационный набор, чтобы понять что ваше. И огурцы у них культ, не смейтесь, реально вкусно в разных видах подают. На рынке утром молочка фермерская и копчёное всякое, мы пол-багажника домой увезли. В Ростове рыбу волжскую возьмите у местных, копчёную, пальчики оближешь.