Раз едете одна, я бы посмотрела сначала на снарягу и погоду, а потом уже на романтику.
Байкал в начале мая — это очень переменчиво. Днём может быть плюс и солнце, а к вечеру ветер с воды выдувает всё тепло, плюс грязь и распутица на грунтовках. Нужны нормальные мембранные ботинки, ветрозащита, тёплый средний слой, шапка-перчатки даже если кажется, что весна. Я обычно тестирую снарягу заранее в похожих условиях, чтобы на месте не выяснять, что куртка продувается.
Золотое кольцо в этом плане щадящее: промокли — зашли в кафе, высохли, поехали дальше. Для соло-поездки без опыта межсезонья на природе это объективно меньше риска. Не отговариваю от Байкала, просто закладывайте, что комфорта там будет меньше, и собирайтесь под это.
Отпишитесь потом, что выбрали.