Соглашусь с настроем на спокойный отдых у воды, но позволю себе уточнить про выбор отеля, раз речь о всё включено.
По моему опыту разница между средним и хорошим отелем в Тае колоссальная, и это тот случай, где не стоит экономить последнее. Смотрите не на звёзды на бумаге, а на свежие отзывы по конкретным деталям: чистота у бассейна, как кормят на буфете к концу дня, далеко ли реальный заход в море, есть ли тень на пляже. Эти мелочи и делают отдых отдыхом.
Если позволяет бюджет, я бы доплатила за отель с хорошим спа и нормальной территорией — пока дети на анимации, родителям тоже надо где-то восстановиться. Хороший сервис в семейной поездке экономит не деньги, а нервы, а они в отпуске дороже всего. Удачно вам съездить и потом расскажите, как впечатления.