Я ужался до Дананг+Хойан+пара дней Хюэ и не пожалел, что не тащился на юг. Зато всё неспешно, без перелётов внутри, без аэропортовой нервотрёпки. Так что подумай — может тебе и не надо распыляться на весь вытянутый Вьетнам за один заход, оставь юг на следующий раз. Хотя соло конечно проще, ты сам себе хозяин, не то что я с графиком отгулов считаю каждый день. Удачно слетать, потом отчёт кидай сюда, интересно как зайдёт!

Автор, тебе соло — глянь не отели а гестхаусы в паре кварталов от моря, в два раза дешевле, до пляжа 5 мин пешком. Острова на катере (Хон Мун, снорклинг) обязательно, вода прозрачная зимой. Грязевые ванны на любителя, но детям и компаниям заходит. Купаться однозначно можно, вода тёплая, не то что на центре.

Про перелёты VietJet с детьми — закладывайте время, у них вечно бардак на стойках. И аптечку везите свою, тайский/вьетнамский найз от живота нам не подошёл, дети к местной еде непривычные, первые дни поураганило. В остальном страна реально дружелюбная к детям, везде носятся, никто слова не скажет.

И ещё совет: не вписывайся в перевал если не катал раньше вообще, там фуры и обочины без отбойников местами. В январе бывает туман на верхушке, видимость падает. Каску нормальную проси, а не пластиковую тюбетейку что дают по умолчанию. По Хойану лучше каньонинг не суйся зимой, вода холодная и реки полные после дождей.

Ханой — фо в забегаловке Pho Gia Truyen на Bat Dan, очередь с улицы но это ОНО, миска 50к донгов. И обязательно bun cha (это где Обама с Бурденом ели, там реально вкусно, Huong Lien). Кофе яичный (ca phe trung) в Cafe Giang — звучит дико, на вкус десерт.
Хойан — там своя локальная еда которой больше нигде нет: cao lau (лапша) и white rose (типа пельмешки). Бери на рынке, не в туристических ресторанах у реки, там в 2-3 раза дороже за то же.
Дананг — морепродукты на набережной My Khe, но торгуйся по-чёрному.

В общем на еде закладывай копейки, наешься от пуза на 200-300р в день если по местным едальням.

Про симку плюсую что в офисе бери. И ещё: ставь Grab сразу в аэропорту по вайфаю, такси у выхода разводят туристов жёстко, особенно в Ханое — счётчик "крутит" х3. По Grab Ханой-аэропорт фикс около 350-400к донгов.

И да, Муйне ИЛИ Нячанг, не оба — они рядом и похожи, не трать дни на оба. Муйне для кайтинга и дюн, Нячанг это движ, отели, русская речь на каждом углу.

По Ханою 3 дня многовато имхо, за 2 управишься (старый квартал, озеро, мавзолей, поезд-стрит с кофе на рельсах). Лучше день закинь в Хойан, он того стоит, особенно вечером когда фонари.

Симку бери не в аэропорту а в любом Viettel/Mobifone в городе, там туристам впаривают пакет за 300к донгов (~1000р), а в офисе тот же объём 150к. Я взял Viettel, ловит даже в горах за Хойаном. Перелёты внутренние — VietJet норм, но они задерживают регулярно и багаж докупать обязательно, без него только ручная кладь 7кг.