Добавлю, что застольная культура Кавказа действительно достойна отдельного изучения, там за каждым тостом своя логика и очерёдность, это не хаотичное "выпьем". Когда понимаешь структуру, перестаёшь чувствовать себя неловко и начинаешь получать удовольствие именно от формы, а не только от содержимого тарелки и бокала. Жаль, тема немного затихла, очень живая получилась ветка.

Ещё по сыру протестировал разные пакеты, и обычные зиплоки запах не держат вообще, нужен именно вакуум. Если вакууматора нет, берите хотя бы плотные пакеты на струне и заматывайте сверху скотчем, полумера, но лучше чем ничего. В целом по этой ветке собрал себе целый чек-лист, ещё раз спасибо тем, кто делился.

Меня раза три просто подсаживали к своей компании, угощали, расспрашивали, откуда я и почему одна. Сначала это смущает, потом понимаешь, что это и есть самое ценное в поездке. Так что даже на пару дней и даже соло, ехать точно стоит. Уезжала с ощущением, что у меня там теперь знакомые.

Еда сильно зависит от времени года. Весной молодая зелень и первый сыр, летом фрукты и овощи, которые по вкусу не имеют ничего общего с магазинными, осенью орехи, виноград, вино молодое, варенья варят. Если едете за конкретным гастрономическим впечатлением, сверяйтесь с сезоном. Зимой, например, упор на мясо и заготовки, свежего изобилия меньше. Я больше всего люблю раннюю осень, когда всё разом.

Советую не разделять гастрономию и историю мест. Загляните в краеведческие музеи небольших городов, там часто рассказывают именно про быт и про то, откуда эти блюда взялись. После этого еда начинает читаться иначе, не как просто вкусно, а как часть очень древнего уклада.

За выходные реально, если не жадничать и не пытаться объять всё. Берёте один город как базу, делаете один радиальный выезд в горы и сёла рядом, и всё. Не нужно гнаться за списком из десяти блюд, лучше нормально посидеть в трёх местах, чем галопом обежать двадцать.

Мой рабочий план на два дня: первый вечер рынок и ужин в городе, второй день выезд за город с обедом где-нибудь в селе и возврат. Этого хватает, чтобы прочувствовать, и точно не зря потраченные билеты. А распробуете, вернётесь уже надолго, это со всеми так.

Лучший гастрономический маршрут это не точка, а дорога. Едешь от села к селу, и каждое чем-то своё: тут сыр, тут вино, тут конкретный дядька жарит шашлык так, что очередь из местных. По навигатору такое не найдёшь, ищется ногами и расспросами.

По технике: закладывайте время с большим запасом, средняя скорость по горным дорогам низкая, серпантины выматывают. И заправляйтесь при любой возможности, между сёлами заправок может не быть подолгу. Голодным не останетесь, а вот без бензина встать посреди перевала это так себе гастротур.

Варенье из орехов и инжира густое, и обычные крышки твист-офф у частников иногда сидят неплотно. Я теперь поверх крышки наматываю пищевую плёнку в несколько слоёв и сверху закручиваю. С тех пор ни одной протёкшей банки.

Чурчхелу не кладите вниз под тяжёлое, она мнётся и теряет вид, хотя на вкус ей пофиг. И да, поддержу про вакууматор для сыра, без него запах копчёного сулугуни пропитает всё, включая ноутбук.

Если планируете везти гастрономические трофеи домой, а вы захотите, поверьте, продумайте упаковку заранее. Сыр и чурчхела это полбеды. Проблема в вине и вареньях. Стекло в рюкзаке без защиты это билет в один конец.

Что реально работает по моим тестам:

• термоупаковочные мешки или хотя бы пузырчатая плёнка, каждую банку отдельно;
• бутылки с вином заворачивать в одежду и класть в центр сумки, не по краям;
• сыр и копчёности в вакуумные пакеты, иначе пропахнет вся сумка намертво.

Отдельно про холод. Молочку и свежий сыр дальше пары часов без холодильника не повезёте, даже не пытайтесь. Для этого нужен термоконтейнер с аккумулятором холода, и то это максимум на день переезда.

Единственное, добавлю про вино у частников, раз тут практичные люди собрались. Покупать на розлив у дороги это лотерея, можно нарваться на что угодно. Лучше брать там, где дают попробовать и где видно само хозяйство. Хорошее домашнее вино там есть, но к нему надо немного присмотреться, а не хватать первую канистру.

Застолье на Кавказе тоже не просто еда, это ритуал со своей структурой, с тостами, с ролью тамады. Если вас позовут за стол, соглашайтесь, даже если не голодны. Вы получите не обед, а культурный опыт, который не купишь ни в одном ресторане.

И ещё пахлава, и варенье. Варенье там варят из всего: из грецких орехов, из лепестков роз, из инжира. Привозила домой, потом полгода чай пила и вспоминала поездку.

Подпишусь под мыслью про села. Самое настоящее всегда там, где нет вывесок и нет меню на английском. Это работает по всей стране, не только на Кавказе.

Совет: возите в машине запас воды и что-то простое на случай, если ребёнок проголодался не вовремя. И не рассчитывайте, что в каждом селе будет кафе, иногда еду надо буквально спрашивать у людей во дворе, и вам её вынесут. Так что без паники, голодными не останетесь.

Добавлю по делу: в высокогорных сёлах ассортимент скуднее, чем в долинах, не ждите там разнообразия. Чем выше, тем проще еда. Это нормально, просто закладывайте, что гастрономия в основном внизу.

Порции огромные, но это вам наоборот в плюс: берёте одну лодочку-хачапури и спокойно делите на ребёнка и себя. Мы так не раз обедали втроём с двух блюд и ещё с собой уносили.